치즈케익은 부드럽고 꾸덕한 식감으로 많은 사람들이 사랑하는 디저트입니다. 하지만 일반적으로 치즈케익에는 설탕과 밀가루가 많이 들어가 탄수화물 함량이 높고, 다이어트나 건강을 신경 쓰는 사람들에게 부담이 될 수 있습니다.
그렇다면 밀가루 없이 만들거나, 설탕 대신 대체 감미료를 사용하면 어떨까요? 이번 글에서는 저탄수화물(Low Carb) & 저당(Low Sugar) 치즈케익 레시피를 소개합니다. 아몬드가루, 코코넛가루를 활용해 밀가루 없이 만들고, 설탕 대신 스테비아나 에리스리톨과 같은 감미료를 사용하여 당 함량을 낮추는 방법을 알려드릴게요.
건강을 생각하면서도 꾸덕하고 맛있는 치즈케익을 즐길 수 있는 비법, 함께 알아볼까요?
1. 저탄수화물 치즈케익 만드는 법
저탄수화물 치즈케익은 밀가루를 사용하지 않고, 대신 아몬드가루 또는 코코넛가루를 활용하여 탄수화물 함량을 낮춘 레시피입니다. 밀가루 대신 견과류 가루를 사용하면 단백질과 건강한 지방이 풍부해져 더욱 든든한 디저트가 됩니다.
필요한 재료 (6인분 기준)
- 크림치즈 250g (실온에서 30분 정도 두어 부드럽게 하기)
- 생크림 150ml
- 아몬드가루 80g (또는 코코넛가루 50g)
- 에리스리톨(대체 감미료) 50g
- 계란 2개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬즙 1큰술
만드는 방법
- 오븐을 170도로 예열합니다.
- 큰 볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 후, 에리스리톨을 넣고 섞어줍니다.
- 계란을 하나씩 넣으며 골고루 섞어줍니다.
- 생크림, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 부드럽게 저어줍니다.
- 마지막으로 아몬드가루를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 저으면 반죽이 질겨질 수 있습니다.
- 유산지를 깐 원형 케이크 틀에 반죽을 붓고, 오븐에서 40~45분간 구워줍니다.
- 다 구워진 후 실온에서 한 시간 식힌 뒤, 냉장고에서 4시간 이상 숙성합니다.
- 아몬드가루를 사용하면 밀가루보다 단백질 함량이 높고, 혈당 상승을 최소화할 수 있습니다.
- 크림치즈는 반드시 실온에서 부드럽게 만든 후 사용하세요. 차가운 크림치즈를 사용하면 반죽이 매끄럽게 섞이지 않습니다.
2. 저당 치즈케익 만들기 (무설탕 레시피)
일반적인 치즈케익에는 설탕이 많이 들어가는데, 설탕 대신 대체 감미료를 사용하면 단맛은 유지하면서도 혈당 상승을 줄일 수 있습니다.
필요한 재료
- 크림치즈 300g
- 그릭요거트 100g
- 에리스리톨 또는 스테비아 40g
- 계란 3개
- 코코넛가루 50g
- 무가당 아몬드 밀크 50ml
- 레몬즙 1큰술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
만드는 방법
- 크림치즈와 그릭요거트를 볼에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
- 감미료를 넣고 잘 섞은 후, 계란을 하나씩 넣으며 반죽합니다.
- 코코넛가루와 아몬드 밀크를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 마지막으로 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 추가합니다.
- 170도로 예열된 오븐에서 40~45분간 구워줍니다.
- 완전히 식힌 후 냉장고에서 4~6시간 숙성합니다.
- 그릭요거트를 사용하면 단백질 함량을 높이면서도 꾸덕한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 에리스리톨은 일반 설탕보다 단맛이 덜할 수 있으니, 취향에 맞게 조절하세요.
3. 바스크 스타일 저탄수화물 치즈케익
바스크 치즈케익은 일반 치즈케익보다 고온에서 빠르게 구워 겉은 바삭하고 속은 꾸덕한 것이 특징입니다.
필요한 재료
- 크림치즈 250g
- 생크림 200ml
- 에리스리톨 60g
- 계란 3개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
만드는 방법
- 오븐을 220도로 예열합니다.
- 크림치즈를 부드럽게 풀어준 후, 감미료를 넣고 섞습니다.
- 계란을 하나씩 넣으며 부드럽게 섞어줍니다.
- 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞습니다.
- 유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고, 220도에서 30~35분간 구워줍니다.
- 표면이 갈색으로 타듯이 익으면 완성!
- 한 시간 정도 식힌 후 냉장고에서 4시간 이상 차갑게 보관합니다.
- 바스크 치즈케익은 굽는 시간이 길어질수록 더욱 꾸덕한 식감이 살아납니다.
- 너무 타는 것이 싫다면 200도로 낮춰서 40분 정도 구워도 좋습니다.
결론
건강한 치즈케익을 만들기 위해 밀가루 대신 아몬드가루나 코코넛가루를 사용하고, 설탕 대신 대체 감미료를 활용하면 저탄수화물 & 저당 치즈케익을 쉽게 만들 수 있습니다.
꾸덕한 식감을 유지하면서도 건강하게 즐길 수 있는 이 레시피를 꼭 시도해보세요!