머랭만들기1 완벽한 머랭 만들기! 케이크&마카롱 성공 비법 (머랭 종류, 특징) 머랭은 홈베이킹에서 케이크, 마카롱, 머랭 쿠키 등을 만들 때 필수적인 요소입니다. 하지만 온도, 습도, 휘핑 시간 등에 따라 머랭이 무너질 수도 있고, 원하는 질감을 얻지 못할 수도 있습니다. 머랭을 만들기 위해서는 섬세한 작업이 필요합니다. 이 글에서는 머랭의 종류부터 실패 없이 만드는 노하우까지 자세히 알아보겠습니다. 머랭의 종류와 특징머랭의 기본 원리 이해하기- 머랭이란 계란흰자(난백)를 공기와 함께 거품을 내어 단단하게 만드는 과정입니다. 이 과정에서 단백질이 변성되면서 공기를 포함하게 되고, 설탕이 들어가면서 머랭의 구조가 안정화됩니다. 머랭은 크게 세 가지 종류로 나뉩니다.프렌치 머랭프렌치 머랭은 가장 기본적인 방식으로, 달걀흰자에 설탕을 넣어 휘핑하는 방법입니다. 공기가 많이 들어가 가볍고.. 2025. 3. 4. 이전 1 다음
