베이킹 같은 레시피, 다른 조건에서 만들어지는 결과와 그 차이
1. 같은 재료, 다른 결과 베이킹의 섬세한 세계베이킹을 처음 시작하신 분들께서 가장 당황하시는 순간 중 하나는, 레시피 그대로 만들었는데 전혀 다른 결과가 나왔을 때일 것입니다. 정확한 비율로 반죽을 만들고, 정해진 틀에 넣고, 레시피에 나온 시간만큼 오븐에 구웠는데, 어떤 날은 촉촉하고 잘 부풀고, 또 다른 날은 푸석하거나 속이 덜 익은 경우도 생기곤 합니다.그 이유 중 하나는 바로 ‘굽기 온도와 시간의 미묘한 차이’에 있습니다. 베이킹은 요리 중에서도 가장 과학적인 분야라고 불릴 정도로, 열의 전달 방식과 시간 조절에 따라 결과물이 크게 달라지기 때문입니다. 같은 재료, 같은 비율로 만들었어도 오븐의 상태, 온도계의 정확성, 팬의 재질, 반죽의 온도 등에 따라 굽는 과정에서의 미세한 차이가 전혀 다..
2025. 4. 6.
