슈크림빵은 부드러운 빵 속에 달콤한 슈크림이 가득 차 있어 남녀노소 모두가 좋아하는 인기 디저트입니다. 보통 오븐을 이용해 만들지만, 오븐이 없는 경우에도 팬이나 찜기를 활용해 맛있게 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 노오븐으로 슈크림빵을 완벽하게 만드는 방법을 소개합니다. 반죽부터 크림까지 실패 없는 레시피를 자세히 알려드릴게요!
1. 슈크림빵 반죽 만들기 (노오븐 반죽법)
슈크림빵의 핵심은 폭신하고 촉촉한 반죽입니다. 반죽이 잘 부풀어야 빵의 식감이 살아나고, 크림과 조화를 이룰 수 있습니다. 오븐 없이도 충분히 잘 부풀어 오를 수 있도록 이스트 발효와 찜기 활용법을 알아볼게요.
반죽 재료
- 강력분 250g (중력분도 가능하지만 강력분이 더 쫄깃한 식감을 줍니다)
- 설탕 40g (적당한 단맛을 위해)
- 소금 4g (반죽의 맛을 조절)
- 인스턴트 드라이이스트 5g (반죽을 부풀게 하는 역할)
- 따뜻한 우유 150ml (반죽을 부드럽게 하고 풍미를 더함)
- 무염버터 30g (반죽에 고소함을 더해줌)
- 달걀 1개 (반죽의 조직을 부드럽게 함)
반죽 만드는 과정
1단계: 이스트 활성화
이스트를 제대로 활성화하지 않으면 반죽이 부풀지 않을 수 있습니다.
- 따뜻한 우유(40℃ 정도)에 설탕과 이스트를 넣고 5~10분간 둡니다.
- 거품이 올라오면 이스트가 활성화된 상태입니다.
TIP!
우유가 너무 뜨거우면 이스트가 죽어 반죽이 부풀지 않을 수 있으니 40℃ 정도의 따뜻한 온도를 유지하세요.
2단계: 반죽 만들기
- 볼에 강력분, 소금, 달걀을 넣고 준비한 이스트 물을 부어 반죽합니다.
- 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 버터를 넣고 10~15분간 손으로 치대며 반죽합니다.
- 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 반복해서 접고 늘려줍니다.
3단계: 1차 발효 (반죽 부풀리기)
- 반죽을 둥글게 만든 후, 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2배 크기로 발효합니다.
- 발효가 잘 되었는지 확인하는 방법: 반죽에 손가락을 넣어 살짝 눌러보았을 때 천천히 원래대로 돌아오면 발효가 잘된 상태입니다.
TIP!
집 안이 추울 경우 오븐을 30초 정도 예열한 후 남은 열기로 반죽을 발효하면 좋습니다.
2. 노오븐으로 빵 굽기 (찜기 또는 팬 사용법)
오븐 없이도 슈크림빵을 만들 수 있습니다! 찜기나 팬을 활용하면 빵이 부드럽고 촉촉한 식감을 가질 수 있습니다.
찜기로 굽는 방법
- 1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 6~8등분으로 나눕니다.
- 둥글리기한 반죽을 찜기에 젖은 면보를 깔고 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 30분간 2차 발효합니다.
- 물이 끓기 시작하면 중불로 낮추고 약 20~25분간 찝니다.
- 다 익은 빵은 찜기에서 꺼내 한 김 식힌 후 사용합니다.
팬으로 굽는 방법
- 약불로 예열한 팬에 종이호일을 깔고 반죽을 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간 천천히 익힙니다.
- 중간에 빵을 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익습니다.
TIP!
찜기나 팬에서 익힌 빵은 구운 빵보다는 촉촉한 식감이 강하므로 크림과 잘 어울립니다.
3. 부드러운 슈크림 만들기
슈크림빵의 생명은 크림입니다! 부드럽고 달콤한 크림을 만들려면 알맞은 비율과 적절한 농도 조절이 중요합니다.
크림 재료
- 우유 200ml
- 설탕 50g
- 달걀노른자 2개
- 옥수수전분 15g (크림을 걸쭉하게 만듦)
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 생크림 100ml (더 부드럽게 만들기 위해 추가 가능)
크림 만드는 과정
- 냄비에 우유와 절반의 설탕을 넣고 중불에서 살짝 데웁니다.
- 볼에 달걀노른자, 남은 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞습니다.
- 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 섞은 후, 다시 냄비에 넣고 약불에서 저어줍니다.
- 점성이 생기면 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣어줍니다.
- 완성된 크림을 체에 걸러 한 김 식힌 후 냉장고에서 1시간 이상 보관합니다.
TIP!
- 크림이 너무 묽으면 냉장고에서 충분히 식혀 농도를 맞춰주세요.
- 더욱 가벼운 식감을 원한다면 생크림을 추가해 휘핑해주세요.
4. 슈크림빵 속 채우기 & 완성
- 식힌 슈크림을 짤주머니에 넣어 준비합니다.
- 빵의 한쪽 면에 작은 구멍을 뚫습니다.
- 크림을 천천히 짜넣어 가득 채웁니다.
- 슈가파우더를 뿌려 마무리하면 더욱 예쁜 슈크림빵이 완성됩니다.
TIP!
크림을 너무 많이 넣으면 빵이 찢어질 수 있으니 적당히 채워주는 것이 중요합니다.
결론: 노오븐으로 만드는 완벽한 슈크림빵
- 반죽 발효: 이스트를 충분히 활성화하고 따뜻한 환경에서 1~2차 발효를 거칠 것!
- 굽는 과정: 찜기나 팬을 활용해 약불에서 천천히 익히기
- 크림: 부드럽고 달콤한 슈크림을 체에 걸러 냉장 숙성시키기
이제 이 레시피대로 따라 해보세요! 오븐 없이도 촉촉하고 부드러운 슈크림빵을 완성할 수 있습니다.