스트로베리 도넛은 달콤한 도넛과 새콤달콤한 딸기 글레이즈가 완벽한 조화를 이루는 디저트입니다.
이 글에서는 촉촉한 도넛 반죽 만들기부터, 상큼한 딸기 글레이즈를 완성하는 방법까지 카페에서 파는 퀄리티 그대로 만드는 비법을 소개합니다.
✔ 부드러운 도넛 반죽 만드는 법
✔ 도넛을 바삭하게 튀기는 꿀팁
✔ 상큼한 생딸기로 만드는 딸기 글레이즈 레시피
까지 완벽 정리했으니, 집에서도 손쉽게 도전해 보세요!
스트로베리 도넛 만들기 준비물
도넛 반죽 재료 (약 8~10개 분량)
- 강력분 250g
- 박력분 50g
- 설탕 50g
- 소금 5g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 미지근한 우유 150ml
- 달걀 1개
- 무염 버터 40g (실온에서 말랑하게 준비)
- 바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)
- 식용유(카놀라유 또는 포도씨유) 적당량
스트로베리 글레이즈 재료
- 신선한 딸기 5~6개 (약 100g)
- 슈가파우더 150g
- 우유 2큰술
- 바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)
1. 폭신한 도넛 반죽 만들기
반죽 준비
- 볼에 강력분, 박력분, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞습니다.
- 따뜻한 우유(약 35~40℃)에 이스트를 넣고 5분 정도 둡니다.
반죽 섞기 & 치대기
- 밀가루에 우유+이스트 혼합물을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 달걀과 실온 버터를 추가합니다.
- 손으로 치대거나 반죽기를 사용해 10~15분간 반죽합니다.
- 반죽이 매끈하고 탄력 있게 늘어나면 1차 발효 준비 완료!
2. 1차 발효 & 도넛 모양 잡기
1차 발효 (약 1시간)
- 반죽을 볼에 담고 랩을 씌운 후 따뜻한 곳(27~30℃)에서 약 1시간 동안 발효합니다.
- 반죽이 두 배로 부풀면 1차 발효 성공!
반죽 모양 잡기
- 발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼준 뒤, 밀대로 1.5cm 두께로 밀어줍니다.
- 컵이나 도넛 커터를 이용해 둥근 도넛 모양을 찍어줍니다.
- 가운데에 작은 컵을 사용해 구멍을 뚫으면 도넛 모양 완성!
2차 발효 (약 30~40분)
- 도넛 모양을 낸 반죽을 따뜻한 곳에서 30~40분간 추가 발효합니다.
- 반죽이 다시 1.5배 정도 부풀면 튀길 준비 완료!
3. 도넛 바삭하게 튀기기
기름 예열하기
- 냄비나 깊은 팬에 식용유를 160~170℃로 예열합니다.
- 기름 온도를 체크하려면 반죽 조각을 살짝 넣어보세요.
- 천천히 떠오르면 적정 온도
- 너무 빨리 타면 온도를 낮춰야 함
도넛 튀기기
- 발효된 반죽을 조심스럽게 기름에 넣고 양면을 1~2분씩 튀깁니다.
- 황금빛이 돌면서 부풀어 오르면 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
4. 상큼한 스트로베리 글레이즈 만들기
딸기 퓨레 만들기
- 딸기를 잘게 다져 볼에 담고 포크로 으깨줍니다.
- 체에 걸러 부드러운 딸기 퓌레만 준비합니다.
글레이즈 시럽 만들기
- 볼에 슈가파우더, 딸기 퓌레, 우유를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
- 바닐라 익스트랙을 넣으면 더욱 풍미가 살아납니다.
- 원하는 색감을 위해 딸기를 추가하거나 식용 색소(선택)를 약간 넣어도 좋아요!
도넛에 글레이즈 코팅하기
- 도넛을 완전히 식힌 후, 딸기 글레이즈를 도넛 위에 골고루 발라줍니다.
- 글레이즈가 굳을 때까지 상온에서 5~10분 정도 둡니다.
- 초콜릿, 견과류, 코코넛 가루 등을 토핑으로 추가해도 좋아요!
맛있게 즐기는 스트로베리 도넛 조합
초코 스트로베리 도넛 → 다크 초콜릿 토핑 추가
견과류 크런치 도넛 → 아몬드 & 호두 토핑 추가
허니 스트로베리 도넛 → 꿀 & 크림치즈 토핑 추가
말차 스트로베리 도넛 → 말차 가루 + 화이트 초콜릿 추가
도넛 만들기 FAQ
Q. 도넛 반죽이 잘 부풀지 않아요.
반죽이 발효되지 않는다면, 이스트 활성화를 확인하세요.
우유 온도가 너무 뜨겁거나 차가우면 이스트가 제대로 활성화되지 않습니다.
발효 온도가 27~30℃로 유지되는지 체크하세요.
Q. 도넛이 너무 기름지거나 바삭하지 않아요.
기름 온도가 너무 낮으면 도넛이 기름을 많이 흡수해 무거워집니다.
반대로 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있습니다.
160~170℃에서 튀기는 것이 가장 적절합니다.
Q. 도넛을 미리 만들어 놓고 보관할 수 있나요?
- 냉동 보관: 도넛을 튀긴 후 완전히 식혀 밀폐 용기에 담아 냉동 가능.
- 재가열 방법: 전자레인지 또는 에어프라이어로 3~5분간 데우면 갓 튀긴 듯한 맛을 유지할 수 있습니다.
결론
집에서도 손쉽게 부드럽고 상큼한 스트로베리 도넛을 만들 수 있습니다. 촉촉한 반죽과 새콤달콤한 딸기 글레이즈의 조합으로, 카페에서 파는 퀄리티 그대로 재현해보세요!