중력분 vs. 박력분 vs. 강력분, 뭐가 다를까?
밀가루는 우리가 가장 자주 사용하는 기본 식재료 중 하나입니다. 하지만 밀가루라고 해서 다 같은 것이 아닙니다. 베이킹을 하다 보면 박력분, 중력분, 강력분이라는 용어를 많이 접하게 되는데, 이 밀가루들은 어떤 차이가 있을까요?밀가루의 가장 큰 차이는 단백질 함량(글루텐 형성 능력)에 따라 나뉩니다. 이로 인해 밀가루마다 사용되는 요리나 빵의 종류가 달라지죠. 이번 글에서는 중력분, 박력분, 강력분의 차이점과 각 용도를 비교하고, 어떤 요리에 어떤 밀가루를 사용해야 하는지 쉽게 알려드리겠습니다.1. 밀가루 종류별 특징밀가루는 크게 박력분, 중력분, 강력분으로 나뉩니다. 각 밀가루의 가장 큰 차이는 단백질(글루텐) 함량입니다. 글루텐 함량이 높을수록 반죽이 탄력 있고 쫄깃한 식감을 가지며, 낮을수록 가벼운..
2025. 3. 23.
