베이킹 같은 레시피, 다른 조건에서 만들어지는 결과와 그 차이
1. 같은 재료, 다른 결과 베이킹의 섬세한 세계베이킹을 처음 시작하신 분들께서 가장 당황하시는 순간 중 하나는, 레시피 그대로 만들었는데 전혀 다른 결과가 나왔을 때일 것입니다. 정확한 비율로 반죽을 만들고, 정해진 틀에 넣고, 레시피에 나온 시간만큼 오븐에 구웠는데, 어떤 날은 촉촉하고 잘 부풀고, 또 다른 날은 푸석하거나 속이 덜 익은 경우도 생기곤 합니다.그 이유 중 하나는 바로 ‘굽기 온도와 시간의 미묘한 차이’에 있습니다. 베이킹은 요리 중에서도 가장 과학적인 분야라고 불릴 정도로, 열의 전달 방식과 시간 조절에 따라 결과물이 크게 달라지기 때문입니다. 같은 재료, 같은 비율로 만들었어도 오븐의 상태, 온도계의 정확성, 팬의 재질, 반죽의 온도 등에 따라 굽는 과정에서의 미세한 차이가 전혀 다..
2025. 4. 6.
베이킹은 언제부터 시작됐을까? 베이킹의 유래
불에서 오븐으로, 인류와 함께해온 베이킹의 시작우리가 즐겨 먹는 케이크, 쿠키, 빵과 같은 베이킹 음식들은 단순히 현대의 유행 음식이 아닙니다. 사실, 베이킹의 기원은 인류가 불을 사용하기 시작한 고대까지 거슬러 올라갑니다. 인간이 밀과 같은 곡물을 갈아 반죽을 만들고, 그것을 뜨거운 돌판이나 잿불 위에서 구워 먹기 시작하면서 베이킹의 역사는 시작되었습니다.기록에 따르면, 기원전 6,000년경 메소포타미아와 고대 이집트에서 이미 간단한 형태의 빵이 만들어지고 있었습니다. 당시에는 누룩 없는 평평한 빵, 즉 무발효 빵이 주를 이루었으며, 이는 간단한 조리도구와 불만으로도 충분히 만들 수 있었기 때문입니다. 하지만 시간이 지나면서 이집트인들은 자연 발효의 원리를 발견하게 되고, 효모를 활용하여 오늘날과 유사..
2025. 4. 6.
