중력분 vs. 박력분 vs. 강력분, 뭐가 다를까?
밀가루는 우리가 가장 자주 사용하는 기본 식재료 중 하나입니다. 하지만 밀가루라고 해서 다 같은 것이 아닙니다. 베이킹을 하다 보면 박력분, 중력분, 강력분이라는 용어를 많이 접하게 되는데, 이 밀가루들은 어떤 차이가 있을까요?밀가루의 가장 큰 차이는 단백질 함량(글루텐 형성 능력)에 따라 나뉩니다. 이로 인해 밀가루마다 사용되는 요리나 빵의 종류가 달라지죠. 이번 글에서는 중력분, 박력분, 강력분의 차이점과 각 용도를 비교하고, 어떤 요리에 어떤 밀가루를 사용해야 하는지 쉽게 알려드리겠습니다.1. 밀가루 종류별 특징밀가루는 크게 박력분, 중력분, 강력분으로 나뉩니다. 각 밀가루의 가장 큰 차이는 단백질(글루텐) 함량입니다. 글루텐 함량이 높을수록 반죽이 탄력 있고 쫄깃한 식감을 가지며, 낮을수록 가벼운..
2025. 3. 23.
쫀득한 필링 만들기 (초콜릿, 카라멜, 크림치즈 필링)
디저트를 더욱 맛있게 만드는 핵심 요소 중 하나는 바로 필링입니다. 쫀득한 필링은 빵, 쿠키, 케이크, 크루아상, 마카롱 등 다양한 디저트에 활용되며, 부드러우면서도 탄력 있는 질감을 유지해야 합니다. 그러나 필링을 만들 때 가장 어려운 점은 올바른 농도와 질감을 맞추는 것입니다. 너무 묽으면 흘러내리고, 너무 단단하면 퍼지지 않아 원하는 식감을 내기 어렵습니다. 이 글에서는 초콜릿 필링, 카라멜 필링, 크림치즈 필링을 쫀득하게 만드는 완벽한 레시피와 팁을 소개합니다.각 필링을 어떻게 응용할 수 있는지도 함께 설명하니 끝까지 읽어보세요! 1. 초콜릿 필링 – 깊고 진한 풍미, 쫀득한 식감!초콜릿 필링의 특징초콜릿 필링은 마카롱, 케이크, 크루아상, 도넛 등에 활용되며,진한 초콜릿 풍미와 쫀득한 질감을 갖..
2025. 3. 22.
